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美食上菜之粥麵飯類(說書)[有聲書]

點閱:1

其他題名:美食上菜之粥麵飯類說書

作者:快樂廚娘-陳亭講者

出版年:2015[民104]

出版社:陳亭/愛播聽書FM

出版地:

格式:EPUB 流式

分類:美食食譜  純朗讀  

系列書: 美食上菜,本系列共5本
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借閱說明
粥的製作,一般有煮和燜兩種方法,通常粥多採用煮法。煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃。 麵條是一種用穀物或豆類的粉加水磨成麵團,之後或者壓或擀製成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的食品。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可作為主食又可作為速食的健康保健食品。米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。 常見的米飯吃法有蓋澆飯、蛋炒飯、飯糰、竹筒米飯以及粽子等。
「美食上菜」系列是廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目,最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目。
作者簡介

快樂廚娘-陳亭講者

廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目,最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目,食品營養科畢業的陳亭,平時即擅長烹調美食,因此從民國82年起每週六上午9點至10點一小時的節目,陳亭陸續約請多位烹飪老師共同主持,並邀集聽眾參與提供拿手食譜,反應十分熱烈,也促使之後舉辦多場大型烹飪比賽及美食觀摩活動,民國87年起配合警廣節目型態調整,改為快樂廚娘每日一菜。由於「快樂廚房」節目獲得熱烈的迴響,也因而帶動了至今仍然備受歡迎的廣播電視美食節目的風潮。
  • 封面
  • 試聽
  • 目錄
  • 書籍簡介
  • 作者簡介
  • 01 咖哩燴飯
  • 02 木須炒餅
  • 03 皮蛋瘦肉粥
  • 04 素大滷麵
  • 05 芋頭米粉
  • 06 涼麵
  • 07 金瓜米粉
  • 08 翡翠海鮮炒飯
  • 09 洋蔥蕃茄燴飯
  • 10 五彩燴飯
  • 11 味增拉麵
  • 12 豆花鍋巴稀飯
  • 13 翡翠蛋炒飯
  • 14 蚌麵
  • 15 枸杞山藥粥
  • 16 鮪魚通心粉莎拉
  • 17 雞肉粥
  • 18 南瓜麵疙瘩
  • 19 芋頭菜飯
  • 20 什錦炒麵
  • 21 揚州炒麵
  • 22 蘑菇義大利麵
  • 23 鹹魚炒飯
  • 24 蘿蔔絲臘味飯
  • 25 芋頭肉粥
  • 26 鳳梨炒飯
  • 27 香韭蛋炒飯
  • 28 鮮韭蝦餃
  • 29 家常炒麵
  • 30 南瓜米粉
  • 31 茄汁蛋包飯
  • 32 香煎茄餅
  • 33 清粥
  • 34 廣東粥
  • 35 鴨肉粥
  • 36 鹹粥
  • 37 滑蛋蝦仁燴飯
  • 38 炸醬麵
  • 39 雪菜炒糕
  • 40 海鮮焗飯
  • 41 炒蘿蔔糕
  • 42 神仙粥
  • 版權頁
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