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美食上菜之豬肉類(說書)[有聲書]

點閱:2

其他題名:美食上菜之豬肉類說書

作者:快樂廚娘-陳亭講者

出版年:2015[民104]

出版社:陳亭/愛播聽書FM

出版地:

格式:EPUB 流式

分類:美食食譜  純朗讀  

系列書: 美食上菜,本系列共5本
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借閱說明
17世紀之後,豬肉陸續成為全世界主要肉品以來,選擇豬肉的標準都大約相同:以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。而最高級的肉,是瘦肉與脂肪比例恰好,吃起來不澀不油的肉品,其部位約在裡脊,大腿,和排骨。 根據統計,2011年豬肉總消耗量以中國最多。而若以平均每人食用的豬肉,則以捷克第一,其次為台灣、波蘭。此外,生產豬肉最多的地方亦為中國,佔全世界豬肉肉品46%以上。
「美食上菜」系列是廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目,最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目。
作者簡介

快樂廚娘-陳亭講者

廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目,最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目,食品營養科畢業的陳亭,平時即擅長烹調美食,因此從民國82年起每週六上午9點至10點一小時的節目,陳亭陸續約請多位烹飪老師共同主持,並邀集聽眾參與提供拿手食譜,反應十分熱烈,也促使之後舉辦多場大型烹飪比賽及美食觀摩活動,民國87年起配合警廣節目型態調整,改為快樂廚娘每日一菜。由於「快樂廚房」節目獲得熱烈的迴響,也因而帶動了至今仍然備受歡迎的廣播電視美食節目的風潮。
  • 封面
  • 試聽
  • 目錄
  • 書籍簡介
  • 作者簡介
  • 01 三杯里肌
  • 02 大千里肌
  • 03 蔥烤排骨
  • 04 什錦肉凍
  • 05 甜豆香腸
  • 06 吉利豬排
  • 07 回鍋肉
  • 08 百葉結燒肉
  • 09 芋頭燒肉
  • 10 韭黃肉絲
  • 11 油豆腐細粉燒肉
  • 12 油麵筋釀肉
  • 13 長豆紅燒肉
  • 14 青椒釀肉
  • 15 南乳扣肉
  • 16 洋蔥燜鹹豬腳
  • 17 紅燒蹄膀
  • 18 茄汁肉丸
  • 19 香蒜米醬肉片
  • 20 凍肉
  • 21 夏威夷水果豬排
  • 22 梅子蒸肉餅
  • 23 梅菜扣肉
  • 24 淡菜燒肉
  • 25 荸薺蒸肉餅
  • 26 軟煎香肌
  • 27 魚香肉絲
  • 28 麻辣元蹄凍
  • 29 椒麻腰花
  • 30 椒鹽里肌
  • 31 番茄肉醬
  • 32 筍乾扣肉
  • 33 蛤蠣釀肉
  • 34 過油豬腳
  • 35 榨菜蒸里肌
  • 36 滷肉
  • 37 滷湯
  • 38 福菜燜肉末
  • 39 酸菜滷大腸
  • 40 醋溜丸子
  • 41 魷魚燜肉
  • 42 燜茄莢
  • 43 燜湖肉絲
  • 44 糖醋裡肌排
  • 45 糖醋排骨
  • 46 糖醋豬手
  • 47 鍋巴里肌
  • 48 鹹魚燒肉
  • 49 釀仙菇
  • 50 金鉤魷魚絲
  • 51 碧玉筍炒臘肉
  • 52 茭白肉絲
  • 53 時蔬炒肉絲
  • 54 客家小炒
  • 55 螞蟻上樹
  • 56 箭筍炒肉絲
  • 57 蒼蠅頭
  • 58 泡菜肉末
  • 59 金針肉絲
  • 60 醃菜炒肉絲
  • 61 高麗菜心炒臘肉
  • 62 醃羅蔔炒肉末
  • 版權頁
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