Name: 俞氏空中烹飪:點心組(1-3)期
Author: 俞士蘭原著

俞氏空中烹飪:點心組(1-3)期

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其他題名：點心組(1-3)期

作者：俞士蘭原著

出版年：2015

出版社：心一堂出版秀威資訊科技發行

出版地：香港臺北市

集叢名：飲食文化經典文庫:19

格式：PDF,JPG

頁數：108

ISBN：9789888316908

分類：美食食譜

系列書：心一堂.飲食文化經典文庫，本系列共19本

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簡介

內容簡介

本書保留了很多點心的傳統舊式製法，以及一些幾近失傳的點心食譜。也可了解民初上海流行的中西點心。
為令本書珍貴內容不致湮沒，特輯入本文庫，按原書內文復刻重刊。

章節

第一期
- 一乳油蛋糕
- 二冰淇濂
- 三赤燒飽
- 四奶油泊夫
- 五甜酒釀
- 六酒釀餅
- 七豆沙做法
- 八麵包布丁
- 九布丁沙司
- 十杏仁豆腐
- 十一銀絲卷
- 十二多福餅 Doughnut
- 十三乳油銀糕
- 十四定升糕
- 十五糖山楂
- 十六總會三明治
- 十七果子露簡便作法
- 十八蘇式月餅
- 十九玫瑰餡，百菓餡
- 二十核桃蛋糕
第二期
- 一白帽蛋糕
- 二白帽糖霜
- 三千層糕
- 四豬油湯團
- 五花生鬆餅
- 六豬油夾沙八寶飯
- 七杏酪羹
- 八蘋果批
- 九蘋果餡
- 十果酥
- 十一水果蛋糕
- 十二早茶餅乾
- 十三栗子蛋糕
- 十四浜格
- 十五糖油做法
- 十六珍球肉圓
- 十七牛舌餅乾
- 十八馬拉糕
- 十九水蒸蛋糕
- 二十盒子酥
- 廿一檸檬批
- 廿二檸檬批盤底做法
- 廿三果子醬做法
- 廿四西米布丁
- 量杯．量匙之計算方法
第三期
- 一百菓元宵
- 二棗子布丁 Date Pudding
- 三日光沙司 Sun Shine Sauce
- 四蛋黄沙司 Custard Sauce
- 五彩色蛋餻
- 六開花飽或猪油飽
- 七甜番薯早茶蛋糕
- 八白麵包
- 九湯麵餃
- 十捲洞果醬蛋糕 Jam Roll
- 十一雞捲 Chicken Roll
- 十二梅效尼斯 Mayonnaise
- 十三南瓜糰子又名黄金糰
- 十四薑餅 Ginger Snaps
- 十五單蛋蛋糕 One Egg Cake
- 十六蛋黄隔心
- 十七白塔油糖面
- 十八咖喱角
- 十九猪油鬆糕
- 二十楊梅蛋糕 Strawberry Short Cake
- 廿一楊梅塔 Strawberry Tart
- 廿二楊梅糖醬
- 廿三翡翠糰又名青糰子

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適讀年齡	書籍難度(SR)
一年級	~284
二年級	284~357
三年級	345~404
四年級	395~453
五年級	449~508
六年級	478~536
七年級	496~566
八年級	503~581
九年級	535~622
十年級	602~659
十一年級	646~708
十二年級	661~720
高於十二年級	720~

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俞氏空中烹飪:點心組(1-3)期

系列書： 心一堂.飲食文化經典文庫，本系列共19本

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