中華料理食尚派對
點閱:33作者:顏永裕作
出版年:2007
出版社:賽尚圖文
出版地:臺北市
集叢名:In food系列:2
格式:PDF,JPG
頁數:180
ISBN:9789868386921
分類:美食食譜  
書中介紹60道中式創意派對料理,讓傳統中菜賦予了活潑多變的新意。辦派對、宴客不一定只能選擇去餐廳,現代人的生活習慣也影響到宴客型式,宴客的地點逐漸地由室外回歸到「家庭」或「個人的窩」。
辦轟趴(HomeParty)已逐漸形成一股風潮,它讓生活變得更有樂趣,也可增進和家人、麻吉彼此間的情誼。傳統中式宴客的圓桌圍坐,總難免有些拘束感,西式宴客型式之一的Buffet自助餐型式,相對來說,個人容易擁有對飲食的自主權和選擇權,在交際空間上也較自由,因此本書所設計的食譜,雖然是中式料理,但菜品小巧多變,方便客人自由拿取;菜餚簡單易做,讓忙碌的現代人,也可以輕輕鬆鬆準備派對料理,擁有派對歡樂時光。
本書還包括中西宴客文化的比較,籌備派對的準備流程,認識中菜各個菜系的料理特色與精華,認識中菜的選材標準,刀工技術,火候控制,調味功夫。
15道派對魔法醬汁配方,學會後,可自行搭配菜餚,讓料理的創意和味蕾變化更加多元有趣。
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