主编简介
 
侯嘉星
 
　　一九八二年出生于台中，国立政治大学历史学博士，现为国立中兴大学历史学系助理教授，研究中国近代经济史、环境史与历史GIS。相关著作有《一九三〇年代华北平原的造林事业》、《机器业与江南农村》，以及学术论文十余篇。
 
作者简介
 
王士铭
 
　　国立清华大学历史研究所博士，现任职于中央研究院人文讲座办公室，近年关注清代山西商人在蒙古的贸易及垦殖活动，并发表学术论文于《清华学报》、《国立政治大学历史学报》及《台湾师大历史学报》。
 
皮国立
 
　　国立中央大学历史研究所副教授兼所长，研究兴趣为中国医疗社会史、疾病史、史学方法、中国近代战争与科技等领域。个人撰著、主编学术专书与教科书二十本，发表学术论文八十余篇，会议论文百余篇，其余杂文、奖项，则可参考中央大学历史所官网。
 
江丰兆
 
　　一九八五年出生于桃园大溪。现为国立清华大学历史研究所博士候选人，并在清大历史所、淡大历史系担任兼职讲师。研究领域在明清至近代中国的社会经济史，特别是盐政与盐业、国家财政与经济思想等议题。曾获国科会奖励人文与社会科学领域博士候选人撰写博士论文奖。
 
余佳韵
 
　　国立清华大学中文博士，现任国立中兴大学中文系助理教授。研究领域为岭南文化与文学、明清词学理论与批评。
 
沈佳姗
 
　　国立政治大学文学博士，现职为国立空中大学人文学系副教授兼历史类课程学类负责人兼图书馆馆长暨宜兰中心主任。主要研究领域为日治时期台湾史，例如常民生活、医疗卫生与相关人事等课题。
 
郭忠豪
 
　　高雄人，热爱网球，任职于台北医学大学人文暨社会科学院，研究领域是近代东亚食物史，著有《品馔东亚：食物研究中的权力滋味、医学食补与知识传说》。
 
曾龄仪
 
　　台北医学大学通识教育中心副教授，研究兴趣是「移民」、「食物」与「动物」的历史，著有专书《沙茶：战后潮汕移民与台湾饮食变迁》以及〈头角「争茸」：一九五〇－一九九〇年代台湾的养鹿业与鹿茸消费〉等论文。
 
叶尔建
 
　　丁巳年生，中坜人。英格兰Durham大学地理学博士，现任东华大学台湾文化学系副教授，研究领域及兴趣为历史地理和区域地理。著有〈二十世纪初日治台湾和美属菲律宾的农业知识交流－以台湾新式牧牛业为例〉等论文。
 
赵席敻
 
　　政治大学历史研究所博士。专研中国近现代史，以思想史、政治史为主领域，并及妇女史与动物保护史。长期研究自由主义知识分子的思想、参政为中心。目前研究重点是以胡适为中心的群体与港台第三势力知识群为主。
 
刘士永
 
　　现为美国匹兹堡大学亚洲研究中心教授，上海交通大学特聘教授；研究涵盖近代东亚医学与公共卫生史、日本殖民医学，及东亚环境史等领域。著有相关专书及论文多种，近作《现代医学在东亚十二讲》将于二〇二三年底出版。
 
刘世珣
 
　　国立政治大学历史学系博士，现任职于国立故宫博物院书画文献处。主要研究领域为明清医疗史、科技史、清史、满文。著有学术论文十余篇，分见《故宫学术季刊》、《国立政治大学历史学报》、《台湾师大历史学报》等期刊。