郭庭瑋

米其林綠星 EMBERS 主廚
「識草知味」做為一當代廚師，關於風味的描述與梳理向來在腦裏分類刻劃，回顧自己在料理上的開闊，多半是從植物科屬的辨識開始一路向風味延伸，從記取名稱到嗅聞入口，擴展的風味資料庫成了創作的最大立基，酸甜苦鹹鮮還有甘澀辛，味道四面八向的展開也讓料理跟著豐富多彩；我一直認為，一個廚師的成功不只在餐廳裡讓顧客短暫的品嚐珍稀精彩，而是能夠藉此體驗並將滋味帶入生活。野字的拆解本是田土給予，用野植的風味與土地「締約」才是生活的基礎。  

蘇立中

國立台灣大學昆蟲研究所。
從昆蟲學人出發，到探究與昆蟲息息相關的野生植物，不論是原生種或是外來歸化種，皆與臺灣這塊土地交織成密不可分的文化連理，透過生活中運用的這些植物，進而讓我們生活的環境可以永續。
飲食是我們的根本，也是我想讓大家認識植物的媒介，透過飲食及風味探索的角度切入植物的世界，了解我們與植物及我們與環境的關係，也可以透過植物來認識我們自己。