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魚料理美味多樣

點閱：163

並列題名：Various tasty fish dishes

作者：郭泰王, 王人豪著

出版年：2015

出版社：人類智庫數位科技出版 聯合發行經銷

出版地：新北市

集叢名：愛料理:12

格式：PDF,JPG

頁數：148

ISBN：9789863731047

分類：美食食譜  

附註：中英對照

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內容簡介

．大廚傳授各種魚的烹調祕訣，每道食譜皆附菜色風味和營養特效，魚料理簡單做就美味。
．以食材圖鑑方式，清楚介紹每種魚的烹調特性和採買訣竅，教你吃出魚的營養和鮮美滋味。

本書特色
1 愛吃魚，一定要先學會買魚，如何選對魚做適合的料理？如何烹調才能保持魚肉的鮮嫩而沒有腥味？大廚親自傳授烹調祕訣，煮魚其實一點也不難！
2 書中示範包括清蒸、紅燒、煎炸、快炒、湯羹和麵飯等不同的烹調變化，50餘種美味魚料理，適合全家人一起享用，菜色豐富又可口，道道營養又美味。

作者簡介

郭泰王Guo Taiwang

★現任
安記港式海鮮餐廳主廚

★經歷
台北故宮晶華酒店創意主廚
法國藍帶騎士勳章
中國烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
亞洲廚藝交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚
農會烹飪講師
台北開平餐飲學校受拜廚師
頭城家商客座講師
中視創意料理及統一超商年菜代言人
美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
王人豪Ren-Hao Wang

★經歷
台北故宮晶華酒店廚師

  • 吃魚真健康 Eating Fish is Healthy
  • 如何買魚？魚類的採買與處理 How to Buy Fish? Buying and Processing
  • 如何煮魚？魚的烹調應用 How to Cook Fish? Various Fish Cooking
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