100%台湾酿酱:百分百台湾味100%

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并列题名:Taiwan sauce

其他题名:100%台湾酿酱 台湾酿酱 台湾酿酱

作者:种籽设计节气饮食开发团队作

出版年:2014

出版社:创意市集出版 城邦文化发行

出版地:台北市

集丛名:自爱厨房:2AB821

格式:PDF,JPG

頁數:228

ISBN:9789865751135

分类:美食食谱  SDG2 消除饥饿  

◆用35个具代表性的经典魅力食材酽酿成酱,
这是在台湾生活的气味,也串起了每个人心中的食物情感与回忆◆
 
继销售好评的《台湾渍》后,种籽设计再次以35个经典代表食材:咸鱼、乌醋、豆豉、豆瓣、酒酿、辣椒红油、酱油、乌鱼子、老菜脯、虾米、绿豆、花生、咸猪肉、香菇、豆浆、药膳、桂圆、凤梨、鱼干、苦茶、葱蒜韭、红曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、猪油、青草、麻油、油葱酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老姜酽酿成酱,用酱来触类旁通,以这料理之魂,带出更多料理滋味。
 
酱,虽不是主食,但是透过酱料,就像灵魂找到了躯体,台湾的各色菜肴滋味得以轻易展现。尤其在食安问题充斥的年代,吃自己做的酱,最实在!用它入菜烹煮出多式创意料理,更能画龙点睛,吃出食材新鲜美妙滋味,更在美味中品尝到满满幸福感!

作者简介:
种籽设计
 
节气长河中
 
我们是种籽
 
自发的、内向的、宁静的看待寻找自己与土地、与历史、与人,之间的关系。
 
想要找出节气之于生活,情感的印记。
 
专注于:
 
品牌创新研究与行销
 
故事化行销
 
体验设计
 
节气饮食设计开发
 
风土物产设计开发
 
相关著作
 
《跟着节气学吃酸.柠檬》
 
《台湾渍•二十四节气的保存食》
 
《你好土,我好菜.三菜一汤[跟着节气过日子]》
 
《廿四分之一挑食.节气食材手札》

  • 什么是台湾味?
  • 100%台湾魅力食材
  • 物尽其用的哲学
  • 我们是种籽